Vandaag heb ik gezonde eierkoeken gemaakt. Deze zijn niet alleen gezond, maar ook nog eens heerlijk en gemakkelijk te maken. Voor zes stuks heb je nodig:
2 eieren
100 gram amandelmeel
1tl bakpoeder
1et honing
Het merg van 1/2 vanillestokje.
Mix de eieren ongeveer tien minuten op de hoogste stand. Voeg tijdens het mixen het bakpoeder en vanille merg toe. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
Zodra het eimengsel luchtig is, spatel je het amandelmeel erdoor.
Verdeel met een ijslepel het beslag in zes gelijke holes op een, met bankpapier bekleed, bakblik. Zet in de oven en bak in 8 tot 10 minuten gaar. Ze zijn klaar wanneer ze een goudbruine kleur hebben en ook de onderkant mooi stevig is. Even laten afkoelen en,.....
Smakelijk!
