Pasta met kip en broccoli

Toen ik in 2004 tijdelijk in het Duitse Dresden studeerde,  vond ik dit recept in de studentenagenda van een van mijn vriendinnen. Sindsdien is het een favoriet, nu ook van mijn vriend, en dus deel ik dit snelle, gemakkelijke recept graag met jullie.

Wat heb je nodig?
Macaroni (mijn voorkeur gaat uit naar elleboogjes)
Kipfilet (ongeveer 100 gram pp)
Broccoli
Mais
Kruidenroomkaas (je zou die van boursin kunnen pakken, die is speciaal om te koken, maar de goedkope van het budgetmerk doet het ook)
Zout en peper

Kook de macaroni volgens de verpakking gaar. Snijd de kipfilet in stukjes, doe er wat zout en peper op, en bak gaar. Kook de broccoli en voeg deze, wanneer beetgaar, bij de kipfilet. Voeg hier de kaas aan toe en laat deze smelten, totdat je een saus hebt. Eventueel kun je melk of kookroom gebruiken om het te verdunnen. Voeg op het laatst de maïs toe, deze moet warm maar wel nog knapperig zijn.

Serveer door wat van de saus op de macaroni te doen en breng eventueel op smaak met nog wat versgemalen peper.

Smakelijk!

Healthy breakfast

Vandaag deel ik twee heerlijke, gezonde ontbijtrecepten met jullie. Zelf ik eet ik alles, zij het met mate. Maar beide recepten zijn ook zeer geschikt voor een koolhydraat arm dieet.

Het eerste recept vond ik op de Blog van een oud collega, maar ik heb er een eigen twist aan gegeven. Het is het recept voor homemade lijnzaad knäckebröd. En dit heb je nodig:
100 gram gebroken lijnzaad
20 gram sesamzaad
20 gram zonnebloem pitten
20 gram chia zaad
Snufje zout
200 ml lauwwarm water

Verwarm de over voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe ondertussen alle ingrediënten in een kom en meng alles goed. Het water in combinatie met het chia zaad zorgt voor de binding. Laat dit ongeveer 5 tot 10 minuten staan en verdeel het over de bakplaat, ongeveer 5 mm dik. Zet ik de voorverwarmde oven en bak zo'n 20 minuten. Haal het uit de oven, snijdt er plakken van (nu is het nog een beetje zacht) en bak het nog zo'n 30 tot 40 minuten (afhankelijk van je oven). Mocht de onderkant nog wat vochtig zijn, draai de plakken dan om en zet nog een minuut of 10 terug in de oven. Zodra ze gebakken zijn laat je ze op een schaal afkoelen. Klaar ik je knäckebröd.

Het volgende recept is voor bananen pannenkoekjes. Ik heb een beetje speltmeel gebruikt voor de stevigheid, maar het kan ook zonder meel. Gebruik wel een pan met een goede anti aanbaklaag. De suikers in de banaan laten de pannenkoekjes plakken.

En dit heb je nodig:
1 gepureerde banaan
2 eiwit
30 gram speltmeel
10 ml magere melk

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en bak de pannenkoekjes op laag vuur gaar.

Enjoy!