Soms heb je zin in iets dat lekker is, snel klaar, maar toch ook gezond. Daarom maakte ik vandaag deze overheerlijke pasta. En dit heb je nodig voor de saus (2 personen):
200 gram kippendij filet
1 bakje boursin om te koken
300 gram verse bladspinazie
1 ui
1 teentje knoflook
Peper en zout
Snijd het vlees in reepjes, breng op smaak met peper en zout en bak het bijna gaar. Snipper in de tussentijd de ui, pers de knoflook en voeg dit aan het vlees toe. Laat even meebakken voordat je de spinazie toevoegt. Zodra de spinazie begint te slinken mag de boursin erbij.
Ik koos ditmaal voor volkoren pasta. Deze pasta is niet alleen stukken goedkoper dan de gewone pasta, hij vult ook beter waardoor je minder nodig hebt.
De pasta is lekker met wat extra peper en een beetje parmezaanse kaas.
Enjoy!
