Gisteren maakte ik deze overheerlijke pasta salade. Ik serveerde hem lauwwarm met drumsticks.
Voor twee personen heb je nodig:
100 gram pasta
250 gram cherry tomaten
1,5 bol mozzarella
Olijfolie
Balsamico azijn
Italiaanse kruiden
2 teentjes knoflook
2 sjalotten in halve ringen
Peper en zout
Kook de pasta volgens de verpakking gaar. Halveer in de tussentijd de tomaten en snijd de mozzarella in stukjes.
Zodra de pasta gaar is, giet je deze af en spoel je hem kort met koud water toe. Doe de pasta in een kom en voeg de tomaten, mozzarella, sjalotten en knoflook toe. Maak een dressing van de olijfolie en balsamico azijn en breng op smaak met peper, zout en fijngehakte Italiaanse kruiden.
Deze salade is het lekkerst, wanneer hij minimaal vier uur vantevoren gemaakt wordt, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Ook lekker als lunch, of al bijgerecht bij de barbecue.
