zondag 27 september 2015

Pompoensoep

Het is herfst en dat seizoen vraagt natuurlijk om typische herfstgerechten. Een van mijn absolute favorieten is pompoensoep. En dus maakte ik gisteren een grote ketel. De soep serveerde ik met kippendijtjes en stokbrood als hoofdmaaltijd, maar ik weet zeker dat hij vandaag met wat geroosterd brood als lunch gegeten gaat worden.

Je hebt het volgende nodig:
2,5 liter tuinkruiden bouillon
1 flespompoen
2 winterpenen
2 kleine zoete aardappelen
2 rode uien
2 teentjes knoflook
Olijfolie
Zout, peper, nootmuskaat
Creme fraiche

Verwarm de oven voor op 200 graden, grilstand. Schil in de tussentijd alle groenten, snijd in grove stukken en verdeel over een bakplaat. Sprenkel hier wat olijfolie over en breng op smaak met peper en zout. Zet in de over en gril zo'n 10 a 15 minuten. De groenten hoeven niet gaar te zijn, maar je wilt wel dat ze een grilsmaak krijgen.
Maak intussen de bouillon. Ik heb 2,5 liter water met bouillonpoeder aan de kook gebracht. Zodra het water kookt haal je de groenten uit de over en doe je ze in de bouillon. Laat ongeveer 20 minuten koken, totdat alle groenten zacht zijn. Zodra de groenten zacht zijn, pureer je met de staafmixer alles tot een gladde soep. Indien de massa te dik is, voeg je nog wat water bij. Breng op smaak met peper en nootmuskaat en eventueel nog wat bouillonpoeder.

Serveer met een beetje crème fraiche. Smakelijk!

maandag 14 september 2015

Banoffee pie

Al een hele tijd wilde ik een banoffee pie maken, maar nooit kwam ik een recept tegen dat me beviel. Dit weekend vond ik uiteindelijk een recept dat ik wilde proberen op www.culy.nl. Met enkele aanpassingen is het een verrukkelijke taart geworden.

En dit heb je nodig:
200 gram digestives of andere neutrale koekjes
75 gram boter
3 bananen
75 rietsuiker
150 ml slagroom
100 ml crème fraiche
3 blaadjes gelatine
75 gram extra pure chocolade

Maal de koekjes fijn in de keukenmachine en smelt te boter. Meng de boter met de koekjes tot een deeg en verdeel over de bakvorm. Wanneer je geen keukenmachine hebt, doe de koekjes dan ik een diepvrieszak en sla ze met een pan of deegroller fijn.
Laat de bodem in de koelkast hard worden en smelt in de tussentijd de chocolade au bain marie. Verdeel de chocolade over de bodem en laat in de koelkast uitharden.

Klop de slagroom, laat de gelatine in koud water weken en smelt de suiker tot karamel. Doe dit langzaam en voeg telkens een beetje suiker toe, totdat alles gesmolten is en je en egale massa hebt.
Schep de crème fraiche door de  slagroom en voeg 4 eetlepels van het roommengsel bij de karamel. Deze zal nu, door het verschil in temperatuur, wat harder worden. Zet terug p laag vuur, zodat je weer een egale massa krijgt. Knijp vervolgens de gelatine uit en voeg deze bij de karamel. Roer totdat de gelatine helemaal is opgelost.

Laat de karamel iets afkoelen. In de tussentijd snijd je de bananen in plakken en beleg je de bodem hiermee. Voer ongeveer driekwart van de karamel bij het roommengsel en meng dit goed. De room mag nu over de bananen. Zorg dat je de taart helemaal met het roommengsel bedenkt. Gebruik de overgebleven karamel om de taart te decoreren.

Laat nu opstijven in de koelkast. Minimaal 4 uur, maar beter is het om de taart een dag van tevoren te maken,  zodat deze de hele nacht kan opstijven.

De taart is goed voor 8 grote of 10 kleine stukken.

Enjoy!

donderdag 10 september 2015

Courgetti Bolognese a la Chantal Kookt

Vandaag maakte ik een heerlijke romige Bolognese saus. Voor mij met courgetti van gele courgette en voor vriendlief met spaghetti.

Voor 3 a 4 porties heb je nodig:
400 gram mager rundergehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
4 stengels bleekselderij
1 paprika (ik gebruikte een halve rode en een halve gele)
1 blikje tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten
1 eetlepel bevroren basilicum
Anderhalve eetlepel philadelphia light
Zoetstof
Zout en peper

Snijd de ui en de groente fijn, rasp of pers de knoflook en fruit alles aan. Voeg het gehakt toe, breng om smaak met peper en zout en bak het vlees gaar. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak kort mee, zodat deze kan ontzuren. Voeg de gepelde tomaten en een beetje water toe en laat op laag vuur doorkoken, zodat de tomaten uitelkaar vallen. Breng vervolgens op smaak met basilicum en zoetstof en laat nog even op laag vuur doorkoken. Voeg als laatste de philadelphia toe, om de saus een romige touch te geven.

Eet smakelijk!