Vandaag maakte ik semi gezonde cupcakes. Hiervoor heb je nodig:
125 gram speltmeel
75 gram amandelmeel
2 eieren
30 gram kokosolie
2 geraspte appels
2 tl bakpoeder
2 tl kaneelpoeder
Snufje zout
Dopje zoetstof
1 tl Vanille suiker
4-5 el magere melk
Klop de eieren samen met de zoetstof schuimig en voeg de gesmolten kokosolie en de melk toe. Zeef het meel en meng dit eerst met het amandelmeel, het bakpoeder, kaneelpoeder en de vanille suiker. Voeg dan het natte en het droge mengsel samen een mix tot een beslag.
Schil en rasp in de tussentijd de appels en voeg deze aan het beslag toe. Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes en bak ze in een voorverwarmde oven van 180 graden in 20-25 minuten gaar.
Enjoy!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten