Bami goreng

Vandaag heb ik een heerlijke variatie gemaakt op het bami goreng recept van mijn lieve oma. Vroeger thuis aten we altijd hetzelfde recept. Overheerlijk, maar door de speklappen die er in blokjes in gingen, ook wel wat vet. Ik heb daarom gekozen voor een magerdere variant. Voor twee personen heb je nodig:

200 gram kipfilet
1/2 prei
1/4 spitskool
150 gram bloemkool
150 a 200 gram mie
1 ui
2 teentjes knoflook
Ketjap manis
Sambal oelek
Vetsin
Zout/ peper
Trassi

Snijd de bloemkool en de spitskool klein en blancheer deze. Snijd in de tussentijd de prei, ui en kipfilet klein en pers de knoflook. Wanneer de groenten geblancheerd zijn, giet je ze af en spoel je ze met koud water. Dit zorgt ervoor dat ze niet doorgaren.
Zet de wok op het vuur en doe de kip in de wok. Breng op smaak met een beetje zout en peper en voeg, wanneer de kip bijna gaar is, de ui en knoflook toe. Bak dit kort mee, totdat de ui glazig wordt. Voeg vervolgens de prei toe, bak deze kort mee en voeg dan de bloemkool en de spitskool toe.  Kook ondertussen de mie volgens de verpakking gaar.
Breng de groenten en het vlees op smaak met een theelepel sambal en een beetje trassi. Wanneer de mie maar is, giet je deze af en voeg je hem bij het groenten mengsel. Breng het geheel op smaak met wat ketjap en vetsin.

Serveer eventueel met wat kroepoek en augurken.

Je kunt de bami op velen manieren variëren, door te kiezen voor andere groenten of ander vlees.

Smakelijk!

Sateh babi uit de oven.

Een van de voordelen van Indonesische roots, is opgroeien met heerlijk eten. Een van mijn favorieten een sateh babi. Bij voorkeur traditiegetrouw van de kolen barbecue, maar in de winter doet de oven op grillstand het ook goed.

Bij ons in de familie wordt de sateh met varkensspek gemaakt. Voor mijn vriend maak ik hem ook zo, voor mij iets magerder met filetlapjes. Ik snijd het vlees in blokjes en marineer het met ketjap manis, op smaak gebracht met knoflook, zout en peper. Laat het minimaal 2 uur marineren, zodat de smaken goed in het vlees trekken.
Het vlees kan in een voorverwarmde oven op 200 graden in 15 minuten gegrild worden. Ik maak er zelf knoflooksaus bij en serveer het met komkommer, tomaat en stokbrood.

Smakelijk!

Carnaval food 2

Carnaval,  niet alleen de tijd van vier dagen feest,  maar ook de tijd van heerlijke Limburgse nonnevotten.  Nonnevotten zijn een limburgs gistdeeg gebak,  dat gefrituurd en daarna met poedersuiker bestrooid word. Meestal worden ze met oud en nieuw of met carnaval gegeten, maar ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Aangezien je ze buiten Limburg niet kunt kopen,  moet ik dus altijd wachten totdat ik mijn familie bezoek. Gelukkig weet mijn moeder hoe lekker ik ze vind,  en dus had ze ze voor de optocht gekocht.

Ik wil zeker eens proberen om ze zelf te maken. Uiteraard zal ik er dan verslag van doen.

Carnaval food 1

Met alle frieten en nonnevotten nog in het vooruitzicht,  leek een gezonde en verantwoorde lunch me wel verstandig. Vanochtend al een goede bodem gelegd met een heerlijk,  zondig roerei. Dan mag de lunch wel wat gezonder. Ik heb gekozen voor magere yoghurt in Griekse stijl. Deze is net iets dikker dan normale magere yoghurt. De yoghurt heb ik gepimpt met gojibessen,  lijnzaad,  zonnebloem pitten en gepofte quinoa. Een heerlijke,  gezonde traktatie waar ik erg blij van word. Smakelijk!

Een bezoekje aan de markt

Nu ik ruim 2 jaar in Eindhoven woon, werd het tijd om eindelijk eens een bezoekje aan de weekmarkt te brengen. Toen ik nog in Landgraaf woonde deed ik dat regelmatig, maar hier in Eindhoven is het er nog nooit van gekomen. We hebben wel een markt in de wijk, maar deze is op woensdag. Aangezien ik full time werk, kan ik nooit naar de markt toe. Na wat zoeken op internet vond ik de Woenselse Markt. Een gezellige weekmarkt op zaterdag, echter wel zo'n 20 minuten met de fiets bij ons vandaan. Dus na een paar keer door het weer te zijn tegengehouden, ging ik gisteren vol goede moede op pad. Heerlijk wat langs de kraampjes gestruind en uiteindelijk een berg aan verse groeten en vers fruit gekocht. Wat fijn ook, om eerst even langs alle kraampjes te lopen en te vergelijken, voordat ik een aankoop deed. Zo anders dan in de supermarkt, waar de keuze vaak toch wat beperkter is en de waren wellicht iets minder vers. Uiteindelijk ging ik met twee goed gevulde tassen weer terug naar huis. Ik verheug me nu alweer op volgende week zaterdag. :)